Баклажаны с орехами и гранатом

Предлагаю вам один из рецептов закуски из баклажанов, от которой ваши гости будут в полном восторге.

Нам потребуется:

• 2 средних баклажана (500 гр),
• 100 гр майонеза,
• 3 столовые ложки рубленных грецких орехов,
• 2 столовые ложки зёрен граната,
• 4-5 веточек петрушки и укропа,
• подсолнечное или кукурузное масло для жарки баклажанов,
• соль.

Баклажаны порезать кружочками по 5-7 мм толщиной, уложить в миску слоями, посыпая солью каждый слой.

Дать постоять 2 часа.

Слить жидкость и жарить с двух сторон на небольшом количестве масла. Масла на сковороду много не наливайте, баклажаны имеют особенность впитывать масло во время жарки и выпускать его при остывании. При необходимости лучше добавить на сковороду немного воды.

Далее баклажаны следует остудить, поскольку майонез на горячем блюде будет плавиться, менять свой цвет, вкус и запах.

Это блюдо можно сервировать двумя способами:

1. Заправьте баклажаны майонезом, орехами, зеленью и половиной зёрен граната. Аккуратно перемешайте, чтобы баклажаны остались целыми и не помялись. Сверху для украшения присыпьте оставшимися зёрнами граната.
2. Уложите на блюдо слой баклажанов, намажьте майонезом, посыпьте орехами, зеленью, понемногу зёрнами граната. Повторите слой за слоем.

Это блюдо можно подавать с отварным рисом, печёным картофелем, спагетти, гречкой и другими гарнирами на ваш вкус.

Баклажан — очень сытный и полезный овощ, рецептов приготовления которого просто не счесть. В нашей стране его выращивают преимущественно на земельных участках Краснодарского края. Этот овощ богат клетчаткой, витаминами С, Р, витаминами группы В, железом, калием, фосфором, натрием и магнием, белками, жирами и углеводами, сахарами, что делает его присутствие в рационе каждого человека просто обязательным и необходимым для здорового образа жизни.

Приятного аппетита!