Фуа-гра — это так называемый паштет. Всего лишь три наименования могут использовать термин «фуа-гра» в названии: они содержат только необходимые приправы и фуа-гра, а именно:
1- Фуа-гра
Паштет состоит из прессованных долек фуа-гра, которые изготовлены из приправ и разных животных. При разрезании виднеется мраморная текстура.
2- Цельная
Паштет состоит из цельной фуа-гры и приправ. Срез, при разрезании, имеет равномерную окраску. Приправы: сухие и ликерные вина, пряные травы, специи, сахар, соль.
3- Блок
Паштет состоит из приправ и восстановленной фуа-гра. При добавлении нескольких кусочков долек фуа-гра, он превращается в »фуа-гра блок с кусочками» и в этом случае на срезе видны целые кусочки.
Фуа-гра подают с грибами, под соусом, с виноградом и киви, яблоками и луком. Подается на охлажденной посуде. К фуа-гра лучше всего подходят шампанское или легкие и молодые вина. Автомобили в Ставрополе помогают с доставкой продукта.
Фуа-гра с виноградом
Необходимые ингредиенты:
1- 10 ягод винограда
2- гусиная печень
3- перец
4- соль
5- сок одного апельсина
Инструкция: пластинками порезать гусиную печень примерно по 2 см толщиной. Сковороду посыпать солью и сильно ее разогреть. Печень поперчить, посолить и выложить на сковороду. Через несколько секунд перевернуть, а через 15 секунд убрать с огня на тарелочку. На горячую сковородку выложить 10 виноградин (очищенных заранее), залить соком и мешать на протяжении 20 секунд, затем убрать с огня и приготовленным соусом полить печень. Блюдо украсить зеленью.
Фуа-гра с грибами
Необходимые ингредиенты:
1- чеснок — 5 г
2- лук — примерно 20 г
3- свежие грибочки — 120 г
4- 150 г мороженых белых грибов
5- 100 г утиной печени
Инструкция: обжарить на сковороде сахар и добавить говяжий бульон и пряные специи. В сливочном масле обжарить лук с грибами, добавить перец, соль, петрушку и чеснок. Печень посолить, немного обвалять в муке и обжарить без добавления, какого либо масла на огне по полторы минуты с обеих сторон.
Источник информации: http://stavropol-auto.ru/