Испанцы обычно предпочитают десерты в виде различных муссов, кремов, суфле. Сегодня довольно распространенный десерт – каталанский крем.
Нам понадобятся (для 2х человек):
Для крема:
3 яичных желтка
35 г сахара
12 г рафинированной кукурузной муки
250 мл молока
цедра лимона
1 веточка корицы
- Для бисквита:
2 яйца
40 г сахара
20 г муки
20 г смолотого миндаля
масло (чтобы натирать формы)
Рецепт приготовления:
Готовим бисквит. Поставьте чашу в кастрюлю с теплой водой. Разбейте яйца в чашу и добавьте сахар. Взбейте до однородной массы. Добавьте просеянную муку, перемешайте и добавьте молотый миндаль. Хорошо перемешайте. Две формы (можно использовать глиняные чашки) смажьте маслом, выложите получившуюся массу и поставьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 8 минут.
Готовим крем. Подогрейте молоко и добавьте веточку корицы и немного цедры лимона. Отдельно взбейте яичные желтки и сахар. Добавьте кукурузную муку и хорошо перемешайте. Молоко процедите, чтобы не осталось цедры лимона и корицы. Добавьте молоко комнатной температуры к массе и поставьте на огонь. Продолжайте помешивать до тех пор, пока крем не загустеет, не давая ему закипеть. Готовый крем выложите сверху на бисквит и охладите в холодильнике перед подачей к столу.
Сверху на десерт посыпать сахар и закарамелизировать его с помощью кулинарной горелки (если конечно такая штука у вас есть).
Вот такой типичный каталанский десерт. Вообще испанские торты немного отличаются от наших, обычно один слой у них – мороженное. А вот мой любимый сметанный торт здесь найти невозможно.