Лосось является высокоценной породой рыбы, которая известна очень давно. Со средины XIX века лосось начали разводить искусственно, и на сегодняшний день большая его часть производится именно в специализированных рыбных хозяйствах. В природе лосось встречается в европейских атлантических реках, от Португалии до России, а также в Балтийском море.
Лосось, называемый также атлантическим или европейским лососем, относится к благородным сортам рыб. Имеет веретенообразную вытянутую форму, сужающуюся к хвостовой части. Цвет рыбы варьирует от розового до темно-красного, в зависимости от места обитания, возраста, питания и сезона.
В магазин лосось можно найти в любое время года, поскольку большая часть выловленной рыбы производится в рыбных хозяйствах. Лосось можно купить как целым, так и в виде филе, или частями. Также он продается замороженным, копченым, маринованным, консервированным или в виде паштета.
Мясо лосося твердое, обладает замечательным вкусом и, в случае высокого содержания жира в нем, мягкое и нежное на вкус. Чтобы приготовить лосось, лучше выбирать самые простые способы приготовления. Очень хороший вкус получается при приготовлении этой рыбы на пару, при обжарке на гриле или в небольшом количестве бульона. Обжаренный на сковороде лосось также очень вкусен. Кроме того, с ним хорошо подавать омлет, рис и прочие гарниры.
Лосось относится к жирным сортам рыб, хотя уже после того, как он оставляет потомство, его мясо становится более постным. Большая часть жиров, входящих в его состав относится к мононенасыщенным, а потому можно считать, что употребление лосося положительно сказывается на здоровье сердца.
Белки, входящие в состав, имеют высокую биологическую ценность, также в лососе содержится много витамина Е, который участвует в защите клеточных стенок от повреждений, поскольку является антиоксидантом.
Среди микроэлементов можно выделить калий и фосфор, которые содержатся в больших количествах.