Мерлан (мерлуса) гриль с томатным соусом

Мерлан (или в русском интернете также встречается название мерлуса – merluza) — очень распространенная в Испании рыба и по сравнению с тунцом более дешевая. Но если у вас возникнут сложности с ее поиском, думаю, можно с успехом приготовить этот рецепт и с хеком (и хек и мерлуса – одного рода рыба).

Вам понадобится:

- 4 рыбных филе;

- 2 зрелых помидора;

- 30 мл нерафинированного оливкового масла;

- уксус хереса;

- лук;

- соль.

Для гарнира:

- свекла (1 шт.),

- картофель (1-2 шт.),

- зелень,

- масло для жарки.

Рецепт приготовления мерлусы гриль в соусе:

Очистите помидоры от шкурки (опустите их на минуту в кипящую воду), порежьте их кубиками. Лук порубите мелко-мелко (лучше даже воспользоваться блендером).

В глубокой тарелке смешайте оливковое масло, уксус, мелкорубленный лук, щепотку соли. Хорошо перемешать и отставить на время.

В сковороду добавьте масло, нагрейте ее. Выложите рыбу на сковороду, оставьте на среднем огне минуты на 2.

Нагрейте духовку до 220ºC. Поместите рыбу в духовку, чтобы она покрылась лекой поджаристой корочкой. Внимательно, чтобы рыба не сгорела. (Буквально на пару минут).

Готовим гарнир.

Для гарнира хорошо подойдет свекла, зелень и картофель. Свеклу и картофель почистить и порезать кружками очень очень тонко (как для чипсов). Пожарить картофель и свеклу в большом количестве масла. Выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался жир, посолить.

Выложить рыбу на тарелку и полить приготовленным соусом. Украсить мерлусу свеклой, картофелем и зеленью (смотрите фото). Приятного аппетита!