Ингредиенты на 2 порции:
100 грамм чёрного шоколада
65 грамм сахара
15 грамм масла без соли
2 яйца
1 столовая ложка воды
Приготовление:
Разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Режем шоколад на мелкие куски.
Взвешиваем масло и сахар.
1. В яичные белки добавляем 1 ложку сахара и взбиваем. Взбивать надо начинать вначале одни белки, потом постепенно добавлять сахар. Заканчивать взбивать, когда они станут довольно твёрдыми, смотри фотографии рецепта.
2. Оставшийся сахар (две столовые ложки) добавить в яичные желтки и взбить венчиком до тех пор, пока они станут пенистые и белые.
3. Взять нарезанный шоколад и добавить сливочное масло и воду. Растопить всё это в кастрюле на медленном огне или в микроволновой печи и хорошо перемешать.
Когда смесь станет тёплой, но не полностью остынет, добавить яичные желтки и хорошо перемешать.
4. После чего добавляем третью часть яичных белков, взбитых с сахаром. Всё хорошо перемешиваем и добавляем оставшуюся часть яичных белков. Также всё перемешать осторожно, круговыми движениями,чтобы не терять воздушность яичных белков.
6. Затем выложить мусс в тарелку и дать постоять ему пол часа, до того как поставить в холодильник. В холодильнике держать не менее 3 часов или лучше оставить мусс на ночь, чтобы сохранить более полный и выраженный аромат.
Примечание: так как яйца в этом рецепте не проходят тепловую обработку, надо пользоваться очень свежими яйцами, а летом лучше, вообще, воздержаться от приготовления этого мусса.
Чтобы взбивать яйца с сахаром, не обязательно пользоваться сахарной пудрой, т.к. сахар хорошо растворяется в яичном белке.
Чтобы шоколад не затвердевал, когда мы добавляем желтки, необходимо быстро добавлять, понемногу, взбитые яичные белки.
Надеюсь что это поможет вам приготовить хороший шоколадный мусс.
Приятного аппетита.
выглядит интересно