Подружимся с кардамоном

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)

Кардамон – одна из самых дорогих, но и распространённых специй. Она одинаково любима повсеместно.

Кардамон — травянистое растение семейства имбирных, имеющее множество территориальных разновидностей. Широка и область применения кардамона — его активно используют в кулинарии, медицине и парфюмерии.

Для приготовления специи берут нераскрытые трёхкамерные коробочки с семенами, имеющие приятный сладковатый и одновременно острый вкус с оттенком камфары, эвкалипта и лимона. Запах у кардамона очень яркий, освежающий.

Самый распространённый кардамон – зелёный и чёрный. Последний по вкусу мягче и имеет копчёный аромат. Зелёный кардамон обычно бывает двух сортов – малабарский, с небольшими семенами и плодами, и мысорский, с более крупными семенами и плодами. Собирают плоды слегка недозрелыми, высушивают на солнце, увлажняют водой и высушивают снова. Коробочки зелёного цвета имеют более яркий запах в отличие от белых, которые дополнительно обрабатывают ангидридом, тогда остроты становится меньше и пряность приобретает сладкий привкус. Белый кардамон предпочитают северяне, зелёный – индийцы, а чёрный любят в Азии и Австралии.

Кардамон – одна из тех специй, которые нужно измельчать непосредственно перед приготовлением, иначе ценные свойства пряности улетучиваются вместе с удивительным ароматом. Кардамон добавляют в выпечку, напитки, в том числе алкогольные, в блюда из мяса, рыбы, картофеля, гороха и риса, он хорошо сочетается и со свежими фруктами.

В нетрадиционной медицине кардамон используют для улучшения пищеварения, при лечении кашля и астмы, головных болей, вызванных пищевыми интоксикациями, а также для лечения ожирения и даже импотенции. Он является антисептиком, в том числе для полости рта, избавляет от тошноты. Освежающий аромат кардамона помогает справиться с депрессией, улучшает кровообращение, делает ум ясным. А если приготовить напиток из перемолотых кардамона, кумина и кориандра, смешав их в равных пропорциях, вы получите прекрасный тоник. Эфирное масло кардамона можно использовать для ароматизации помещения, одежды, и даже вместо духов.

Если вам понравился сайт, вы можете подписаться на RSS или E-mail рассылку. Для получения обновлений по электронной почте, введите ваш e-mail адрес в эту форму (Доставка от FeedBurner):

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете использовать HTML теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>