В Италии равиоли — традиционное блюдо. Готовят их с самыми разнообразными начинками. Самая распространенная, наверное, с сыром (используется 3-4 вида сыра), бывают и с баклажанами, шпинатом, мясом. А сегодня вот такое необычное сочетание – равиоли с тыквой.
Ингредиенты на 4 порции:
400 грамм муки
4 яйца
1 щепотка соли
Начинка:
1 кг тыквы
100 грамм картофеля
100 грамм сыра пармезан
соль, перец и мускатный орех
Соус:
Солёное сливочное масло
Листья шалфея
Приготовление:
Смешать муку, яйца и щепотку соли и вымесить тесто до однородной массы, гладкой и упругой. Завернуть в полиэтиленовую плёнку, поместить в холодильник минут на 30. Очистить и порезать на куски тыкву, готовить в духовке около 45 минут. Отварить картофель и дать остыть. Сделать пюре из картофеля и тыквы, смешать с сыром, добавить соль, перец и мускатный орех. Достать тесто из холодильника, раскатать его на очень тонкий пласт и лепить пельмени с помощью пельменницы или вручную. Пельмени отварить в большом количестве воды в течении 5-6 минут.
В неглубокой сковороде растопить масло и листья шалфея на небольшом огне. Хорошо слить пельмени и выложить их на сковороду на несколько минут и они готовы. Подавать с небольшим количеством сыра пармезан.