Рис по-вегетариански

Ингредиенты (для 2х человек):

• 180 г риса башмати
• 1/2 перца красного болгарского
• 1/2 зеленого перца
• 4 шт. стручковой фасоли
• 2 артишока
• 20 г гороха
• 100 г шампиньонов
• 1/2 кабачка
• 4 соцветия брокколи
• 2 дольки чеснока
• 100 г томатной пасты
• сок 1 апельсина
• сок 1 лимона
• 360 мл овощного бульона
• оливковое масло
• соль
• перец белый

Рецепт приготовления риса по-вегетарински:

Измельчите чеснок и зажарьте его с небольшим количеством оливкового масла на сковороде на маленьком огне. Добавьте рис и перемешивая готовьте несколько минут. Добавьте овощной бульон и сок лимона и апельсина. Посолите, поперчите и готовьте на медленном огне в течение 5 минут.

Пюре из помидоров лучше приготовить самим, так томатная паста будет гораздо вкуснее. Пару помидоров окуните на несколько минут в кипяток, снимите кожицу и измельчите в блендере до состояния кашицы.

По прошествии 5 минут, как готовится рис, доведите его до готовности в духовке при 190 градусов в течение 10 минут. После достаньте рис  из духовки и добавьте сверху томатную пасту, перемешайте и верните в духовку еще на 5 минут.

Порежьте перец полукольцами, стручковую фасоль и поджарьте их на оливковом масле в течение минуты. Помойте артишоки, порежьте их тонкими кружочками и добавьте к перцу и фасоли. Также добавьте горошек (можно консервированный, можно свежемороженный). Посолите, поперчите, тушите в течение 10 минут.

Порежьте шампиньоны, кабачок кубиками и потушите их на другой сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте брокколи, посолите, поперчите и готовьте в течение 5 минут.

На плоскую тарелку выложите форму (как в этом рецепте), наполните форму — первый слой рис, второй и третий слои — овощи. Украсьте зеленью.

(Примечание. На фото рис приготовила без артишоков и грибов, получилось вполне ничего, только у риса было много жидкости. Муж назвал это «ризотто» и поглотил все без остатка).

Приятного аппетита!

Планируете сделать ремонт и сделать настоящий бар в вашем доме? Howard Miller магазин барные стулья которого просто шикарны. К стульям, конечно же, есть и барная стойка.