Очень свежее и летнее блюдо, а главное низкокаллорийное. При этом выглядит очень красиво — цвета яркие и сочные.
Смотрите еще вкусные рецепты плюс простые в приготовлении.
Ингредиенты:
- 2 маленьких огурца
- 1 кг арбуза
- 2 ветви сельдерея
- 150 грамм. жидкого сыра
- 6 ломтей черствого хлеба
- 6 черных оливок
- ¼ л овощного бульона
- оливковое масло
- уксус
- соль
- петрушка (для украшения)
Рецепт приготовления супа из арбуза и огурца:
Если ваш арбуз с семечками, то семечки предварительно нужно удалить. Режем арбуз на среднего размера куски и превращаем в пюре с помощью блендера. Полученный суп-пюре ставим охлаждаться в холодильник.
Хлебный мякишь выкладываем в глубокую тарелку (или салатницу), добавляем овощной бульон. С одного огурца снимаем кожуру, а второй оставляем с кожурой (это придаст супу такие вкрапления, суп будет красивее визуально). Режем кольцами огурец, выкладываем его к бульону с хлебом и измельчаем блендером. Добавляем оливковое масло (4 ложки), капельку уксуса и соль и перемешиваем блендером. Суп ставим в холодильник охлаждаться.
С сельдерея срезаем боковую часть (1 см) и подхватывая ножом снимаем внешний слой (он как пленка). 
В центр лука-порея выкладываем жидкий сыр (как на фото). Маслины режем мелко-мелко.
Подаем к столу.
В глубокую тарелку одновременно с двух сторон наливаем одной рукой — суп из арбуза, второй — суп из огурца. Сверху выкладываем лук-порей с сыром. Посыпаем маслинами. Украшаем петрушкой. Готово!