Испанцы обожают готовить томатные супы. Широкоизвестный за пределами Испании гаспачо – типичный томатный суп. Кроме него, готовят еще один суп из помидор – сальморехо.
Сегодня будем готовить суп из помидоров с перепелиными яйцами. Суп готовится очень просто, и получается очень вкусно и полезно.
Нам понадобится (на 4 порции):
Рецепт приготовления:
Мелко режем лук, морковь, чеснок и перец и тушим с небольшим количеством оливкового масла в среднего размера кастрюле. (После мы прямо туда добавим воду и в ней будем варить суп). Солим и добавляем столовую ложку сахара.
Помидоры моем, надрезаем крест накрест, и выкладываем в кипящую воду на 1 минуту. Очищаем от шкурки, режем кубиками и добавляем к овощам, которые тушатся. Добавляем воду (примерно 2 литра) и варим 20 минут.
В другой кастрюльке кипятим воду, солим, добавляем чуть-чуть уксуса и вбиваем в воду по одному перепелиные яйца. Яйца вбиваем на расстоянии друг от друга, варим до готовности. (Как вам больше нравится, если хотите, чтобы желток сварился – минут 5-6, если хотите, чтобы желток был всмятку – минуты 3 достаточно). Достаем яйца и выкладываем на тарелку отдельно.
Жарим ломтики хлеба целиком. (Ломтики должны быть небольшие, меньше размера тарелки. Если у вас больше – разрежьте их пополам.)
С помощью блендера превращаем суп в суп-пюре.
Спаржу режем кусочками в 2 см длиной и жарим на оливковом масле.
В тарелки разливаем суп-пюре, выкладываем в центр ломтик хлеба, сверху на хлеб яйцо, по краям спаржу и украшаем листком мяты.
Суп не только красивый, но и полезный.
Приятного аппетита!
Вашему кафе или торговой точке не хватает клиентов? Обратите внимание на яркие и привлекающие внимание вывески — и ваш бизнес получит новое дыхание.