Суп минестроне – это классический итальянский суп. Однако, существует такое понятие как средиземноморская кухня. В ней встречаются как блюда испанской, так и итальянской кухни.
Этот суп очень хорош не только своими вкусовыми качествами, но и питательными. Кроме этого, он полезен для сердечно-сосудистых больных из-за содержания жиров омега 3 и антиоксидантов, содержит витамины А и Е.
Для 4-6 человек нам понадобится:
1 лук
2 морковки
1 лук-порей
1 зеленый перец
½ красного болгарского перца
1 стебелек сельдерея
100 грамм гороха
50 грамм макаронных изделий (вермишели или другого вида – чем мельче, тем лучше)
200 грамм лосося (сырого, свежего)
1,5 л готового куриного бульона
оливковое масло
соль
4 листа базилика
петрушка
Приготовление:
Внимание, для тех, кто не любит подолгу стоять за плитой, этот суп мы будем готовить с заранее приготовленным бульоном. Так что, на приготовление супа уйдет всего минут 20. Если хотите приготовить быстрый ужин, смотрите по ссылке.
Рубим мелко лук и лук-порей, в кастрюлю наливаем 4 столовые ложки оливкового масла и добавляем лук. Мелко рубим морковь, перец и добавляем к зажарке. Туда же выкладываем горошек. Мелко рубим сельдерей и выкладываем его к овощам. Добавляем куриный бульон и оставляем кипеть минут на 10 на медленном огне. Добавляем вермишель и оставляем еще минут на 5.
Лосось режем кубиками. Суп выключаем, добавляем лосось и оставляем суп, накрытый крышкой. Лосось сварится в том тепле, которое уже есть у супа (достаточно минут 5).
Выкладываем на тарелку, посыпаем рубленным базиликом, украшаем петрушкой и готово!
Советы. Чтобы понять, свежий ли лук-порей, смотрите на толстую его часть, а также обращайте внимание на цвет. Лук-порей должен иметь яркий светло-зеленый цвет. Если лук-порей продается с листьями, то проще, они должны быть свежими. Если же лук-порей мягкий, с пятнами, сухими местами или местами белого цвета, то лучше откажитесь от покупки.