Испанская тортилья — это самый обычный омлет, который может быть с самыми разными добавками — со спаржей, с луком, со шпинатом. То, что мы называем омлетом, испанцы называют французской тортильей (tortilla francesa).
Сами же испанцы предпочитают готовить тортилью с картофелем. Картофельная тортилья (tortilla de patatas) - одно из самых популярных блюд испанской кухни. Готовят ее в любых уголках Испании, едят обычно на ужин или бутерброд с тортильей — в любое время дня.
Это простое и очень вкусное блюдо легко приготовить и оно идеально подходит для любого времени года.
Ингредиенты на 4 порции:
Приготовление
Время приготовления около 15 минут.
Почистить и порезать картофель (картофель режем мелко — тонкими пластинками). Положить его жарить на разогретую сковороду с маслом, предварительно посолив (масла должно быть много — слой примерно высотой в 1-2 см). Жарить на медленном огне до готовности. Вынуть картофель и переложить его в сито, чтобы стекло масло. (Нажимайте на фото, они увеличатся и будут доступны описания. Чтобы потом выйти из режима просмотра фото, нажмите Esc)
Отдельно взбить яйца и выложить картофель к яйцам. Осторожно перемешать. Полученную массу выложить на сковороду. Жарить, постоянно встряхивая сковороду, чтобы тортилья не пристала к ней, до тех пор пока она не будет готова внизу.
Затем, с помощью плоской тарелки, перевернуть её на другую сторону и жарить до тех пор, пока она не будет готова с обратной стороны. (Это не сложно: закрываете большой плоской тарелкой сковородку, резко переворачиваете и тортилья — у вас на тарелке. Аккуратно выкладываете тортилью на сковороду уже другой, неподжаренной частью на дно. Переворачиваем, когда сверху тортилья совсем сырая, буквально через 2-3 минуты, когда снизу поджарится, иначе снизу сгорит, а сверху будет сырая.)
Это был классический рецепт тортильи из картофеля.
Некоторые же предпочитают картофельную тортилью с луком. Я, например, сначала жарю немного лука, затем выкладываю картофель. (Хотя многие испанцы заявляют, что это уже совсем другое блюдо.)
Тем, кто любит более пикантные блюда, можно посоветовать добавить пару зубчиков чеснока в самом начале (не забудьте вынуть его, перед тем, как добавлять яйца).
И еще — тортилью маслом не испортишь, масло только оливковое, яйца должны хорошо покрывать картофель. Больше секретов нет!
Если у вас планируется фуршет или шведский стол, тортилью можно порезать маленькими кусочками и подать таким образом. Получатся настоящие испанские тапас (закуска).
Приятного аппетита.
[...] вкусом, и, пожалуй, лично мне нравится даже больше, чем классическая тортилья де пататас [...]
Один раз, попробовав тортилью в кафе, я запомнила ее вкус на долгое время. Ничего вкуснее из подобных блюд я не пробовала раньше, о чем очень жалею. После этого появилось желание приготовить дома такую удивительную закуску, которая подойдет к любому блюду. На вкус получилось тоже самое, что и в кафе, но количество порций и цена разная соответственно. Дома у меня начинка для тортильи состоит из рубленного вареного яйца, зелени и копченой колбаски очень вкусно и питательно.
Выглядит аппетитно. Добавила рецепт в свою копилку. Люблю быстрые в приготовлении блюда, и набор продуктов щадит кошелек. Раньше не знала, как сделать тортилью — оказывается просто. Скажу по секрету, картошку любят не только в Испании, но и у нас в Беларуси. Обязательно добавлю в начинку жареный лучок и орегано. Мои любят необычные блюда и красивую подачу. Украшу свою тортилью зеленью и кусочками помидор. Ни слова о том, что это простой омлет. Обязательно назову: тортилья де пататас.
Впервые я узнала вкус тортильи, когда была у бабушки. Теперь я его врятли смогу забыть. Меня начал мучить вопрос: «Как приготовить тортилью?». Но бабушка хранила свой рецепт в секрете. Я думала, что ни один рецепт не сравниться с тем вкусом, теперь я поняла, что ошиблась. Этот рецепт, этот тот самый вкус… вкус детства. Это блюдо готовлю часто, но никогда не называю омлетом. Если красиво оформить и красиво подать, то никто и не догадается что это простой омлет.
Прочитав статью о картофельной тортилье, был удивлен обилием ньюансов приготовления столь простого блюда. Поэтому решил поэкспериментировать, упрощая технологию – подешевле масло, побольше картофеля, покрупнее нарезка, да и обжаривать с двух сторон вроде незачем…
Итог трехдневных опытов поучителен! Только скрупулезно выполнив все советы мастера, знающего, как сделать тортилью по настоящему, мне удалось заслужить похвалы семьи.
Вывод — не ленитесь и не экономьте на кухне! Только так можно почувствовать всю прелесть чужеземных кушаний…