Как я уже писала, тортилья — это прежде всего омлет. Но сегодня хочу познакомить вас с вариантом тортильи для вегетарианцев. Тортилья со спаржей, но без яиц.
Для приготовления испанской тортильи со спаржей нам понадобиться:
Рецепт приготовления
Почистить и тоненько порезать картофель кружочками, просушить, чтобы лишить его крахмала и чтобы он не был склеенным, затем поджарить его в разогретом масле до золотистого цвета. Но до тех пор, пока картофель ещё не мягкий внутри.
В чашу поместить 4 большие ложки соевой муки, хорошо перемешать, добавляя понемногу воду, до образования однородной массы. Можно взбивать миксером. Поперчить и посолить по вкусу, дать постоять немного. Почистить и мелко порезать лук, слегка поджарить его на сковороде с ложкой масла до прозрачного цвета, добавить спаржу, предварительно порезанную, и жарить, пока и она не станет золотистая.
В чашу с соевой мукой добавить картофель, слив всё до капли масло, посолить дополнительно, также добавить лук и спаржу и всё хорошо перемешать.
Разогреть сковороду с двумя ложками масла и опрокинуть на неё содержимое чаши, жарить, не допуская пригорания и встряхивая сковороду, одновременно придавая тортилье круглую форму. Накрыть крышкой и довести до полуготовности на среднем огне. С помощью мелкой тарелки или крышки перевернуть тортилью на другую сторону, быстро, но осторожно.
Снова добавить немного масла в разогретую сковороду и переместить тортилью с тарелки на сковороду.
Снова жарить, встряхивая сковороду и не закрывая крышкой, до золотистого цвета и до полной готовности.
Подавать тёплой.
Можно приготовить тортилью со спаржей обычную на примере тортильи из картофеля.