Тунец с рисом и овощами

Ингредиенты (на 4 человека):

800 г тунца (свежего, свежемороженного)

200 г риса

1 огурец

1 лук

1 морковь

1/2 красного болгарского перца

100 г зеленого горошка (можно использовать консервированный или замороженный)

4 зубчика чеснока

1 л овощного бульона

уксус

оливковое масло

соль

черный перец

шафран

петрушка (для украшения)

Рецепт приготовления:

2 дольки чеснока, лук, морковь, красный перец мелко режем. В Испании для приготовления риса обычно используется специальная сковорода с двумя ушками — паэльера.  Сейчас в интернете можно даже купить сетку оцинкованную, так что при желании это не проблема. Но если нет, можно использовать или глубокую сковороду или кастрюлю (низкую с широким дном) (внимание! потом ее же мы будем ставить в духовку).  Разогреваем сковороду, добавляем немного оливкового масла и выкладываем овощи.

Когда овощи немного поджарятся, добавляем горох и шафран и тушим на маленьком огне. Отдельно ставим нагреваться бульон. Добавляем к овощам рис и заливаем все это кипящим бульоном. Солим, перчим по вкусу.

Через 2 минуты снимаем сковороду (или кастрюлю) с огня и ставим ее в разогретую до 200 градусов духовку на 18 минут.

Когда прошло это время, достаем рис с овощами из духовки, накрываем сковороду (или кастрюлю) чистым х/б полотенцем и оставляем. Рис должен “дойти”.

Режем тунец большими кубиками по 2-3 см, разогреваем сковороду с оливковым маслом. Выклаываем рубленный чеснок (оставшиеся 2 зубчика). Буквально через полминуты выкладываем тунец. Жарим на сильном огне всего 1.5 минуты.

Рис перемешиваем и выкладываем на тарелку. Чтобы красиво оформить, можно воспользоваться формой, как в прошлом рецепте. В форму выкладываем рис, а сверху – тунец. Чеснок, с которым жарился тунец не выбрасывайте. Выложите его сверху тунца. Украшаем петрушкой. Готово!

К этому блюду подойдет незамысловатый салат из огурцов. Режем тонкими пластинками огурец, поливаем его оливковым маслом и уксусом, солим. Выкладываем на блюдо с рисом и тунцом.