Мужу надоела обычная яишница? Удивите его! 
Варим шпинат в кастрюле с подсоленной водой (минут 5). Сливаем воду и мелко режем.
В неглубокую кастрюлю наливаем немного воды, даем закипеть, снижаем огонь и добавляем уксус. Разбиваем в воду яйца и варим в течение 2-3 минут.
Готовим соус бешамель (смотрите здесь подбробно). 2 ложки сливочного масла выкладываем в кастрюлю, разогреваем, добавляем муку и медленно вливаем молоко, помешивая, чтобы не образовались комки. Солим, добавляем мелко-мелко рубленную петрушку и готовим минут 5.
На блюдо, которое можно поместить в духовку, выкладываем шпинат в форме 4 птичьих гнезд. Внутрь каждого “гнезда” выкладываем яйцо, сверху яйца выкладываем соус бешамель и посыпаем все тертым сыром. Ставим блюдо в разогретую духовку на 1-2 минуты. Готово! Приятного аппетита!