В испанской провинции Куэнка приготовление жаренного барашка или козленка – целое искусство.
Особенность приготовления в этой местности – добавление помидора.
При готовке этого блюда важно поддерживать постоянную температуру духовки, а также разогреть духовку вначале. Кроме того желательно использовать глиняную посуду.
Ингредиенты:
2 передние ножки молодого ягненка (почему именно передние, почему именно молодого ягненка – не знаю 
таков рецепт!),
4 – 5 зубчиков чеснока,
4 горошины черного перца,
4 зрелых помидора хорошего качества,
винный уксус (по желанию можно использовать белое вино),
соль,
немного свиного жира,
картофель – 2 шт.,
стакан воды,
щепотка тимьяна,
лавровый лист.
Приготовление
Подогрейте печь до 200 °.
Натрите барашка солью, специями и свиным жиром.
Выложите в глиняную кастрюлю все ингредиенты: барашка, очищенный чеснок, перец, помидоры (не чищенные, но вымытые), картофель (порезанный большими кубиками) и тимьян. Сбрызнуть все это винным уксусом (или белым вином) и залить водой.
Поставить в духовку на 45 минут. Через половину времени перевернуть барашка и следить за тем, чтобы он не стал сухой. Не все печи одинаковы, поэтому если вы видите, что 200 градусов – это много и барашек готовится быстро, уменьшите температуру до 180 градусов. Жаркому необходимо время.
Финальная хитрость: когда мясо готово, включаем гриль на несколько минут максимум при приоткрытой двери духовки. Таким образом барашек покрывается хрустящей корочкой. Ммм, объеденье!
Обязательно : свежий хлеб и хорошее вино.
Приятного аппетита!
На заметку: Компания «Микротест» предлагает услугу абонентского обслуживания компьютеров на достойном уровне. Подтверждение тому — 19 лет на рынке технического обслуживания.