Сегодня – рецепт хот-дога, но не обычного, а рыбного. Для этого нам понадобятся рыбные сосиски (например, из тунца). Поэтому, хот-фиш.
Хот-фиш у нас будет не простой, а от шефа, как если бы мы закончили курсы поваров. Поэтому соусы для хот-фиша мы будем готовить самостоятельно.
Ингредиенты (для 2х человек):
3 сосиски из тунца
2 булочки для хот-дога
листья салата
оливковое масло
Для татарского соуса:
200 г майонеза
1 зеленый острый перчик консервированный
6 соленых огурчиков
1 ложка каперсов
1 лук
2 вареных яйца
соль
петрушка (мелко рубленная)
Для кетчупа:
0,5 л томатной пасты
2 ложки коричневого сахара
2 десертные ложки уксуса
1 гвоздика (пряность)
4 горошины черного перца (или молотый перец)
1 ложка соевого соуса
кукурузная мука рафинированная
вода
Рецепт приготовления:
Начнем с приготовления кетчупа, чтобы он успел остыть.
Ставим кастрюлю на огонь, высыпаем коричневый сахар и добавляем уксус. Повышаем температуру. Гвоздику и перец лучше раздавить (или можно использовать уже молотые), чтобы дали больше аромата. Добавляем к сахару и уксусу гвоздику и перец. Добавляем соевый соус, не забывайте помешивать. Добавляем томатную пасту. Хорошо перемешиваем. Оставляем на маленький – маленький огонь на пару минут. Немного солим. Разводим немного кукурузной муки холодной водой и добавляем к кетчупу, не прекращая помешивать деревянной ложкой. (Муку мы добавляем для того, чтобы кетчуп получился привычной нам консистенции, как магазинный. В принципе, можно обойтись и без муки, вкус от этого не пострадает.) Общее время приготовления – около 20 минут. Процеживаем через сито. Ммм, получился натуральный кетчуп!
Татарский соус. Рубим мелко острый зеленый перчик, вареные яйца, лук и каперсы. Выкладываем глубокую тарелку, добавляем майонез, перемешиваем. Добавляем рубленную петрушку и мелко порезанные огурчики, смешиваем все.
Поджариваем сосиски с небольшим количеством оливкового масла. Разрезаем булочки вдоль, выкладываем их на сковороду (можно туда же к сосискам), чтобы они немного подогрелись. Разрезаем сосиски вдоль пополам. Булочку внутри смазываем татарским соусом, выкладываем сосиски, добавляем кетчуп, салатные листья и лук.
Приятного аппетита!