Турецкая кухня отличается уникальными и вкусными блюдами, она сумела сохранить свои традиции и привычки на протяжении многих лет, несмотря на увеличение европейских предпочтений в еде. Поскольку имеется свободный доступ к морю и мягкий климат, Турция имеет преимущества в виде обилия свежей рыбы и морепродуктов, развитие чайных культуры на севере, острые специи и дыни на юге, которые привели сочетанию акцентов Восточной Европы и Ближнего Востока.
Свежесть продовольствия имеет важное значение для Турции! На юго-востоке, где климат пустыни, питание, как правило, пряное и обилие мясных блюд, например, различные варианты шашлыка. Шашлык — это наследие кочевников. В западных областях, в частности, потребляется оливковое масло и рыба. Особое место занимает оливковое масло, помидоры и перец. На востоке популярны молочные продукты, мед, крупы и мясо. В последнее время некоторые рестораны для своих посетителей готовят Картофель по-французски, так как это блюдо многим очень нравится.
Кулинарное искусство в Турции лавится множеством специальностей и богатым меню, в котором преимущество отдаётся орехам, сыру, мёду, специям, молоку, овечьему сыру и всевозможным йогуртам. Хотя рис, из которого готовят плов, является основой турецкой кухни, пшеница также может быть использована для тех же целей.
Мясо, маринованное и жареное готовится на открытом огне, любимый вид мяса — это молодой ягнёнок. Любимый вид мяса ягненка молока.
Национальное блюдо турецкой кухни — это кебаб, который состоит из нарезанной баранины или курицы, его медленно жарят на вращающемся вертикальном вертеле. Шашлык готовят з мелко нарезаных кубиков мяса всех видов, птицы или рыбы, как с овощами, так и без них. В качестве овощей обычно используют баклажаны, помидоры, лук, грибы.
Мясо обычно едят только на свадьбах и во время праздника Ид уль-Адха (Праздник жертвоприношения) в виде плова и в виде шашлыков. С появлением фаст-фуд сети и внедрением промышленного производства мяса, эта пища стала неотъемлемой частью ежедневного рациона, так как большинство турок, особенно любят кебаб.
Несомненно, деликатес турецкой кухни- это копченая колбаса и говядина.