Нарядное и низкокалорийное блюдо – шашлык из курицы, морепродуктов и брюссельской капусты на шпажках.
Нам понадобится (для 4х человек):
Чистим креветки и откладываем их. Головы и панцири не выбрасываем.
Курицу режем небольшими кусочками (сопоставимыми по размеру с креветками).
Чистим и варим в кипящей воде брюссельскую капусту в течение 3 минут. Достаем и даем стечь воде.
Готовим соус. Мелко режем лук, и тушим его на сильном огне с оливковым маслом и с головами и панцирями креветок и веточкой свежего эстрагона. Добавляем бренди и перемешиваем. Солим, перчим, наливаем немного воды, чтобы покрывала, и оставляем на среднем огне минут на 15.
По окончании этого времени, измельчаем блендером, процеживаем через сито. Кукурузную муку разводим в полстакана холодной воды и хорошо перемешиваем. Добавляем к соусу. Ставим на медленный огонь минут на 5, добавляем рубленную петрушку.
На шпажки нанизываем 1 кочанчик вареной брюссельской капусты, кусочек сырой курицы, 2 сырых креветки и еще 1 кочанчик брюссельской капусты. Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и жарим на гриле.
На большое блюдо выкладываем шашлычки с курицей и креветками на шпажках и поливаем соусом.
Такое блюдо подойдет и к большому празднику, когда на столе есть блюда из рыбы и морепродуктов, и к в качестве основного блюда для легкого ужина.
Примечание: вообще в испанских рецептах не встречается маринад в том виде, в каком мы привыкли. А шашлычки они предпочитают в более натуральном виде, не замачивая их в уксусе.