Многое о культуре народа может рассказать традиционная кухня. Эфиопия, конечно, не исключение. О том, что страна аграрного типа свидетельствует рацион эфиопов, который состоит из пищи растительного, молочного происхождения. Реже присутствуют мясные блюда. Соусы в подавляющем большинстве очень острые с большим количеством специй, в том числе и перцем бербери. Впрочем, вся еда эфиопской кухни самая острая из всех блюд Африки.
Итак, традиционная пища эфиопов представлена следующими блюдами :
• Инджера – большая лепешка наподобие блина, обычно выпекающаяся из муки теффа (хлебный злак). В некоторых случаях лепешки пекут и из пшеничной, ячменной, кукурузной муки. Есть их нужно отрывая по кусочкам и обмакивая в соус или заворачивая в них салат.
• Вот – острый соус, приготовленный путем смешения различных специй, чеснока, горчицы. Подобные соусы часто оказываются на столе эфиопа. Они также готовятся из множества продуктов растительного происхождения – бобовых, кукурузы, овощей. Практически все воты заправляются маслом, либо сливочным, либо растительным. Туристам в первую очередь предлагают два вышеперечисленных блюда. Они известны всему миру и радуют гурманов так же, как геймера — карты контер страйк. Правда приготовить и в домашних условия будет тяжело.
• Мясные блюда эфиопов в основном следующих видов: брындо – сыро мясо со специями, тыбс – жареное мясо, мясной вот.
• Многие эфиопы занимаются разведением домашнего скота. Следовательно, в рационе присутствие молочных блюд, несомненно. Например, молоко, сметана, масло, творог, кумыс, верблюжье молоко.
• Фрукты не редкость за столом у эфиопов. Чаще всего, это лимоны, апельсины, бананы, персики, абрикосы.
У эфиопов – христиан бывает свое постное меню. Немаловажным считается и умение вести себя за столом. Обязательно мыть руки перед едой. Часто хозяин угощает гостя прямо с рук – это признак особого уважения.