Мясо, наверное, одно из первых продуктов, употребляемых в пищу человеком. Наши предки охотились на диких животных, затем выращивали домашний скот. Однако, со временем появились различные направления в диетологии. Некоторые из них стали отрицать употребление мяса практически полностью. Сегодня статья не для вегетарианцев. Мы рассмотрим виды мяса и их влияние на организм и здоровье.
Мир мяса делится на красное и белое. Красное — это говядина, мясо ягненка и быка, а белое — свинина, рыба, мясо птицы — курицы и индюка, других птиц.
Разница между этими видами мяса заметна благодаря веществу миоглобин. Это вещество в итоге в организме разлагается в мочевую кислоту, излишек которой вреден для здоровья. Красное мясо содержит большее количество этих веществ, а на переваривание требуется больше времени.
С другой стороны, считается, что белое мясо лучше, потому что оно менее жирное. Однако, количество жира и каллорий зависит от того, где срезано мясо. Так, говяжье филе гораздо менее жирное и каллорийное, чем куриные крылышки с кожей. Кроме этого, курица будет содержать гораздо больше холестерина, чем говядина.
Говоря о свинине, тоже стоит обращать внимание о какой части мы говорим. Так, свиное филе будет менее жирное, чем ребрышки.
Мясо и питательные вещества
Мясо прежде всего — источник протеинов и аминокислот, в которых наш организм нуждается, а также жиров. Мясо — источник и витаминов, таких как, калий, магний, фосфор, фолиевая кислота, витамины группы В и В12.
Ну, и напоследок, стоит заметить, что мясо, полученное в результате охоты, такое как мясо кабана, страуса или дикого кролика, гораздо более постное из-за постоянного движения этих животных, которое уменьшает количество жира и увеличивает количество мускул.
А перед тем как решить «сегодня мясо куплю«, помните, что мясо, содержание жира в котором менее 10% — это постное мясо. Мясо с содержанием жира от 10 до 20% — полужирное мясо, а с содержанием более 20% — это жирное мясо.