До приезда в Испанию спаржу я почти не ела. А здесь мы очень часто добавляем ее в те или иные блюда, тем более, что она очень полезна. А за счет яркого, насыщенного цвета блюда с ней получаются очень красивые. Так, что купив фотоаппараты, вы обязательно будете делать фото блюд и затем показывать их друзьям. Но лучше конечно, приготовить и угостить.
Ингредиенты:
4 яйца
16 шт. зеленой спаржи
6 морковок
1 ложка тертого кокосового ореха
4 дольки чеснока
уксус
оливковое масло
соль
2 лавровых листа
перец черный горошек
перец белый горошек
петрушка рубленная
Рецепт приготовления:
Помойте спаржу и поставьте ее тушиться на медленный огонь с небольшим количеством масла так, чтобы она не поджаривалась, а томилась. Посолите и добавьте целые очищенные зубчики чеснока. Добавьте лавровые листы, перец и 2 ложечки уксуса. Накройте кастрюльку и оставьте тушиться на 15 минут.
Почистите и мелко порубите морковь и поставьте ее тушиться, добавив немного воды и соли. Добавьте кокос и оставьте тушиться на 15-18 минут. Измельчите блендером и полученную кашицу пропустите через сито.
В кастрюльку с широким дном налейте воды (почти полную), добавьте немного уксуса. Разбейте яйца в кипящую воду и варите в течение 3-4 минут (как яишница глазунья, только в воде, а не на сковороде).
На дно тарелки выложите морковное пюре, в центр выложите яйцо, а по бокам — спаржу и чеснок. Украсьте рубленной петрушкой.
Совет. Чтобы определить, свежее ли яйцо, опустите его в холодную воду. Если яйцо тонет — оно свежее, если плавает — можно выкидывать.