Яйцо с овощами

У испанцев есть довольно распространенное овощное блюдо – писто. Это, как правило, тушеные овощи. Рецептов приготовления писто – великое множество. Сегодня вариант писто с яйцом.

Нам понадобится:

• 4 яйца;
• 1/2 баклажана;
• 1 кабачок;
• 1/2 луковицы;
• 1/2 красного болгарского перца;
• 3 зрелых помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• петрушка (пол пучка или по вкусу);
• оливковое масло;
• соль и перец.

Как приготовить тушеные овощи с яйцом по-испански:

Очищаем и мелко рубим чеснок. Мелко рубим петрушку.

Моем и режем все овощи (бакалажан, кабачок, лук, перец, помидоры), стараемся, чтобы все было порезано примерно на одинаковые кусочки.

Большую сковородку ставим на огонь с небольшим количеством оливкового масла, и когда масло нагреется, добавим рубленный чеснок. Через минуту добавляем все овощи, петрушку. Перемешиваем, солим, перчим, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне.

Время от времени перемешиваем, тушим до готовности.

Нагреваем духовку – температура 200 градусов. Овощи раскладываем в горшочки по количеству порций. На овощи разбиваем яйцо, солим, перчим.

Ставим в духовку, пока яйцо не будет готово. (Здесь смотрите по вкусу, кому-то нравится, когда желток получается всмятку, кому-то лучше оставить на несколько минут дольше).

Общее время приготовления – около 40 минут.

Для этого рецепта можно использовать любые другие овощи. Подойдут и картошка (блюдо получится немного более каллорийным), и грибы, и зеленый перец вместо красного. Так что, смотрите, что у вас есть холодильнике и экспериментируйте.

Источник: http://rezep.ru